Шеф-повар из Перми собрал рецепты карельской кухни для книги. Узнали, что вошло в нее

Шеф-повар ресторана в Перми Рашид Рахманов собрал рецепты блюд, которые готовят от Карелии до Камчатки. Книга «Север греет» вышла в Перми, хотя сейчас Рашид Рахманов работает в Екатеринбурге. Сегодня, 4 апреля, пройдет ее презентация в Перми.

Журналист Karelia.news пообщался с поваром и узнал, почему возник тренд на нордическую кухню и какие рецепты из карельской кухни вошли в книгу.

По словам Рашида, в книге собраны по несколько блюд из каждого региона.

«Моей целью было отобразить единую историю и корни кулинарных традиций древнейшей финно-угорской цивилизации, в которую входят как карелы, так и коми-пермяки», – пояснил шеф-повар.

В книгу вошли самые топовые и знаковые блюда карельской кухни. Это калитки, сливочный суп с форелью и древнейший репный квас. 

«Задачей было упростить блюда, чтобы каждая домохозяйка смогла у себя дома их приготовить и не усложнять технологический процесс приготовления. Что я и попытался сделать», – рассказал Рашид.

Все описываемые блюда – это своеобразные записки путешественника и любознательного повара. Как рассказал шеф-повар, все карельские блюда он впервые попробовал в Петрозаводске, когда был на музыкальном фестивале. Рецептами делились повара петрозаводских заведений, после чего Рашид экспериментировал и воссоздавал их у себя в Перми.

Издатели уверены, что нордическая кухня – это новый тренд. Рашид объясняет это тем, что северные блюда - это манифест скандинавских шефов, которых поддерживают правительства всех северных стран.

«Но не было бы этой огромной популярности кухни Нордик, если бы не ее удивительная философия, которая заключается в гуманности, логичности, верности традициям и здоровому питанию, бережному отношению к продукту и природе самой как таковой. Но самое главное – это отражение сезонности продуктов и истории народа этого региона. На мой взгляд это сыграло решающую роль в популяризации идеи Nordic, чем может похвастаться и наша страна. Север же – особенно», – заключил он.

Фото: Facebook.

Видео: Эксмо

карелия север карельскаякухня нордик норд
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Экология
18 января в пятницу по республике ожидается облачная погода с прояснениями, сообщает гидрометцентр Карелии. Ночью по территории республики пройдет снег, по южным и центральным районам местами сильный, днем небольшой, местами умеренный. В отдельных районах метель. Ветер ночью северо-восточный, северный, днем северный, северо-западный умеренный, местами порывистый сильный. На дорогах ожидается сложная обстановка. Температура ночью продержится от -6 до -11 гр...
Общество
В скорой помощи Петрозаводска скандал. Врачи заступились за коллегу, поддержав ее докладную о том, что система экстренной помощи в карельской столице не соответствует федеральным стандартам.  Началось все с того, что в правительство Карелии поступила жалоба пациентки, жительницы Петрозаводска. 8 декабря скорая помощь приехала к ней лишь через два с половиной часа после вызова. Правительство потребовало объяснений от больницы скорой медицинской помощи. Руко...
Общество
Сегодня Петрозаводск простился с заслуженным журналистом Карелии, писателем и краеведом Валерием Верхоглядовым. Попрощаться с Валерием Верхоглядовым в траурный зал на улице Кирова, 40а пришли не только родные и близкие, бывшие коллеги-журналисты по работе в городских и республиканских изданиях, но и широкая общественность, представители разных профессий и возрастов. В числе пришедших – сотрудники Государственного архива Карелии, Национального музея Карелии...
Происшествия
Полицией Петрозаводска разыскивается без вести пропавшая Яна Алексеевна Староверова, сообщает МВД Карелии. Местонахождение разыскиваемой 2005 года рождения неизвестно с 16 января. Приметы: на вид 13 лет, худощавого телосложения, рост 160-162 сантиметра, волосы светло-русые до плеч, на лице веснушки. Была одета в красную куртку-парку, красную кофту, черные спортивные брюки и обута в серые кроссовки. Полиция просит всех, располагающих какой-либо информацией...
Общество
В это воскресенье в Петрозаводске начнет работу каток в парке Губернаторский сад, сообщает правительство республики. Торжественная церемония открытия ледовой площадки состоится 20 января в 13 часов дня. Во время нее пройдут показательные выступления фигуристов, танцевальные номера, квесты, флешмобы и эстафеты-конкурсы. Кроме того, различные массовые мероприятия на катке будут проводиться в каждое воскресенье до конца февраля. Напомним, на данный момент в П...
Общество
Со 2 по 12 января 2019 года проведен рейд на территории национального парка «Водлозерский». Патрулирование выявило несколько нарушителей. Так, при патрулировании парка на озере Сенегозеро инспекторами выявлена группа лиц, находящихся в особо охраняемой зоне без соответствующего разрешения. Граждане ловили рыбу. Ущерб от их действий составил более 20 тысяч рублей. Кроме того, на озере Водлозеро выявлен нарушения Правил Северного рыбохозяйственного бассейна....
Общество
Петрозаводск до сих пор не оправился от обильных снегопадов: сугробы и снежные насыпи продолжают затруднять движение пешеходам. Недовольны не только жители, но даже администрация города, которая часто защищает коммунальщиков.  Горожане ищут любые способы решить снежные проблемы. В том числе и политические.  Так, в целях ускорить уборку снега, на улице Ровио 12 неизвестные вытоптали на сугробе огромную надпись «Навальный». Напомним, в феврале 2018 года жите...
Экология
С 1 января 2019 года вступили в силу изменения в Лесном кодексе, в соответствии с которыми, граждане имеют право свободно и бесплатно собирать валежник, рассказали в правительстве республики. По статье 11 Лесного кодекса РФ граждане имеют право свободно и бесплатно пребывать в лесах и для собственных нужд собирать и заготавливать дикорастущие плоды, ягоды, орехи, грибы, а также недревесные лесные ресурсы, к которым теперь отнесён и валежник. Раньше, чтобы...
Криминал
Житель Петрозаводска обвиняется в ДТП со смертельным исходом, сообщает прокуратура Карелии. В сентябре 2019 года молодой человек с компанией друзей, в том числе и несовершеннолетних, двигался на автомашине «Тойота» по ул. Чапаева. Развив большую скорость (примерно 100 км/ч), водитель столкнулся с маршрутным автобусом. В результате аварии телесные повреждения получили все участники ДТП. Наиболее серьезные травмы получила 17-летняя пассажирка, сидевшая на за...