Шеф-повар из Перми собрал рецепты карельской кухни для книги. Узнали, что вошло в нее

Шеф-повар ресторана в Перми Рашид Рахманов собрал рецепты блюд, которые готовят от Карелии до Камчатки. Книга «Север греет» вышла в Перми, хотя сейчас Рашид Рахманов работает в Екатеринбурге. Сегодня, 4 апреля, пройдет ее презентация в Перми.

Журналист Karelia.news пообщался с поваром и узнал, почему возник тренд на нордическую кухню и какие рецепты из карельской кухни вошли в книгу.

По словам Рашида, в книге собраны по несколько блюд из каждого региона.

«Моей целью было отобразить единую историю и корни кулинарных традиций древнейшей финно-угорской цивилизации, в которую входят как карелы, так и коми-пермяки», – пояснил шеф-повар.

В книгу вошли самые топовые и знаковые блюда карельской кухни. Это калитки, сливочный суп с форелью и древнейший репный квас. 

«Задачей было упростить блюда, чтобы каждая домохозяйка смогла у себя дома их приготовить и не усложнять технологический процесс приготовления. Что я и попытался сделать», – рассказал Рашид.

Все описываемые блюда – это своеобразные записки путешественника и любознательного повара. Как рассказал шеф-повар, все карельские блюда он впервые попробовал в Петрозаводске, когда был на музыкальном фестивале. Рецептами делились повара петрозаводских заведений, после чего Рашид экспериментировал и воссоздавал их у себя в Перми.

Издатели уверены, что нордическая кухня – это новый тренд. Рашид объясняет это тем, что северные блюда - это манифест скандинавских шефов, которых поддерживают правительства всех северных стран.

«Но не было бы этой огромной популярности кухни Нордик, если бы не ее удивительная философия, которая заключается в гуманности, логичности, верности традициям и здоровому питанию, бережному отношению к продукту и природе самой как таковой. Но самое главное – это отражение сезонности продуктов и истории народа этого региона. На мой взгляд это сыграло решающую роль в популяризации идеи Nordic, чем может похвастаться и наша страна. Север же – особенно», – заключил он.

Фото: Facebook.

Видео: Эксмо

карелия север карельскаякухня нордик норд
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Автор
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Если 19 марта утром ударил мороз, то ещё 40 дней будет аналогичная погода. Так гласит народная примета. Если это правда, то нам бояться нечего! Во вторник весна заявит о себе во всех районах республики плюсовой температурой: ночью +1…–4 С, днём 0…+5 С. В Петрозаводске в ночные часы  +1, -1 С, в дневное время  +2, +4  Синоптики обещают завтра облачную погоду и небольшие осадки в темное время суток. Обещают мокрый снег и дождь. На дорогах  гололедица. Ветер...
Криминал
Фото: Игорь Подгорный, ТАСС По версии адвоката, показания психолога могут пролить свет на то, почему ребенок начал рассказывать о происходившем с ней только после того, как Дмитриева освободили, сообщает REN.ТВ. Экспертиза говорит, что девочка нормальная, не склонна фантазировать. Просто произошло становление психики ребенка, осознание той ситуации, в которой она находилась, когда жила в семье приемного отца", - заявил адвокат девочки Игорь Перов. Дмитриев...
Общество
Фото с сайта www.vsmpo.ru Карельские работодатели, независимо от формы собственности предприятия или организации, могут рассчитывать на финансовую поддержку при приеме на работу молодого специалиста. Например, на получение частичного возмещения расходов на зарплату сотрудника. В прошлом году такая помощь был оказана предприятию ООО «Племенное хозяйство «Мегрега», ООО «Кареллестранс», Калевальскому райпо, Карельскому ресурсному Центру общественных организац...
Общество
Фото с сайта ulmeria.ru Специалисты "Службы заказчика" и "Техрента" готовят городскую дренажную систему к работе в период усиленного стока паводковых вод. На минувшей неделе выполнены очистка и восстановление работоспособности водоотводных канав на семи улицах Петрозаводска: улицах Ломоносова, Чехова, Щербакова, Белинского, Муезерской, Онежской флотилии и на Лососинском шоссе. Удалена наледь с дождеприемных колодцев на улице Университетской и набережной Ва...
Общество
Недавно модернизированная котельная карельского города извергает черную гарь, которой накрыло близлежащие дома, детские площадки и дороги.  Это похоже на последние дни Помпеи. Только в роли вулкана Везувия выступает обычная котельная на улице Советской в Медвежьегорске. И ладно бы котельная на ладан дышала… Так нет же. В прошлом году именно эту котельную модернизировали энергетики, о чем, кстати, бойко отчитался спикер парламента Элиссан Шандалович. Вот сю...
Общество
Фото с сайта voskresenie-tomsk.ru В Церкви не может быть никаких прейскурантов — ни на крещения, ни на венчания, ни на другие таинства и требы: молебны, поминовения и прочие обряды, сообщает "Российская газета".  Издание приводит слова главы Отдела внешних церковных связей митрополита Волоколамского Илариона в программе “Церковь и мир” на телеканале “Россия-24”. Так он прокомментировал информацию о том, что в одной из епархий были "резко подняты цены на та...
Криминал
Фото с сайта https://www.scoopnest.com/ru Сегодня городской суд Петрозаводска огласил приговор по делу о гибели 14 детей на Сямозере летом 2016 года. Хоть высшую меру им дай – наших детей никто не вернет. В том, что наказали именно Решетову и Виноградова, а не вожатых, я согласен. Но непонятно, почему суд не применил к их действиям другую статью – «За оставление в опасности». Почему-то и следственные органы, и суд не обратили внимание на то, что Виноградов...
Общество
Фото с сайта beton-house.com Минувшей ночью специалисты компании "Техрент" выполнили первый в этом году этап ремонта городских дорог.  Рабочие  реставрировали поврежденное покрытие на улице Мерецкова и вблизи перекрестка проспекта Ленина и улицы Пушкинской. В настоящее время подрядчик при восстановлении поврежденных фрагментов дорожного полотна применяет технологии холодного асфальтобетонного покрытия. Погодные  условия не позволяют работать с горячими асф...
Общество
Фото с сайта gorod-kimry.ru В 2019 году на проведение ремонта в образовательных учреждениях карельской столице запланировано около 58 миллионов рублей. Средства муниципального бюджета составляют 42 миллиона, сообщает пресс-служба мэрии. Запланирован ремонт кровель сразу в трёх петрозаводских школах: в Финно-угорской школе, в средних школах № 35 и № 36. Ремонт инженерных сетей и помещений в рамках выполнения санитарно-технических требований будет проведён в...
Новости по теме
Прогноз на 19 марта: республика смотрит на жизнь под знаком "плюс"!
Расходы на зарплату молодого специалиста работодателю частично компенсируют
Чтобы не затопило! Ливневку Петрозаводска начали приводить в порядок
В черном-черном городе… Котельная в Медвежьегорске извергает пепел
Таинства и требы бесплатно? В РПЦ заявляют, что в храмах не должно быть прейскурантов. Мы проверили
Холодный асфальтобетон и только ночью: дорожники начали ремонтировать улицы Петрозаводска
58 миллионов рублей потратят в этом году на ремонт школ Петрозаводска
Без данных GPS-мониторинга дорожные работы в Карелии оплачивать не будут
Двоих – за решетку, остальных – на свободу. Суд вынес приговор по сямозерскому делу
"Не соответствует требованиям". Детский сад в селе Ведлозеро переведут в здание местной школы