Шеф-повар из Перми собрал рецепты карельской кухни для книги. Узнали, что вошло в нее

Шеф-повар ресторана в Перми Рашид Рахманов собрал рецепты блюд, которые готовят от Карелии до Камчатки. Книга «Север греет» вышла в Перми, хотя сейчас Рашид Рахманов работает в Екатеринбурге. Сегодня, 4 апреля, пройдет ее презентация в Перми.

Журналист Karelia.news пообщался с поваром и узнал, почему возник тренд на нордическую кухню и какие рецепты из карельской кухни вошли в книгу.

По словам Рашида, в книге собраны по несколько блюд из каждого региона.

«Моей целью было отобразить единую историю и корни кулинарных традиций древнейшей финно-угорской цивилизации, в которую входят как карелы, так и коми-пермяки», – пояснил шеф-повар.

В книгу вошли самые топовые и знаковые блюда карельской кухни. Это калитки, сливочный суп с форелью и древнейший репный квас. 

«Задачей было упростить блюда, чтобы каждая домохозяйка смогла у себя дома их приготовить и не усложнять технологический процесс приготовления. Что я и попытался сделать», – рассказал Рашид.

Все описываемые блюда – это своеобразные записки путешественника и любознательного повара. Как рассказал шеф-повар, все карельские блюда он впервые попробовал в Петрозаводске, когда был на музыкальном фестивале. Рецептами делились повара петрозаводских заведений, после чего Рашид экспериментировал и воссоздавал их у себя в Перми.

Издатели уверены, что нордическая кухня – это новый тренд. Рашид объясняет это тем, что северные блюда - это манифест скандинавских шефов, которых поддерживают правительства всех северных стран.

«Но не было бы этой огромной популярности кухни Нордик, если бы не ее удивительная философия, которая заключается в гуманности, логичности, верности традициям и здоровому питанию, бережному отношению к продукту и природе самой как таковой. Но самое главное – это отражение сезонности продуктов и истории народа этого региона. На мой взгляд это сыграло решающую роль в популяризации идеи Nordic, чем может похвастаться и наша страна. Север же – особенно», – заключил он.

Фото: Facebook.

Видео: Эксмо

карелия север карельскаякухня нордик норд
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Ремонт асфальта на улице Гоголя в Петрозаводске. Теперь так можно Росавтодор разрешил асфальтоукладчикам ремонтировать дороги в плохую погоду с условием соблюдения технологий. Такие рекомендации содержатся в документе, в котором воедино собраны нормы уже действующих техрегламентов, СНиПов и ГОСТов. Об этом пишет газета «Известия», журналисты которой познакомились с документом.  В частности, в рекомендациях говорится, что класть асфальт можно при температур...
Общество
Власти столицы республики обсудили возможные названия для новых улиц, сообщает администрация Петрозаводска. Варианты рассмотрены во время первого заседания комиссии по присвоению наименований элементам улично-дорожной сети. В первую очередь комиссия рассмотрела предложения петрозаводчан и общественных организаций. Например, чиновники одобрили идею о наименовании ряда улиц названиями озер, которые расположены в окрестностях – Кайдозеро, Шапшезеро и Гурвич....
Происшествия
Фото: Госавтоинспекции Петрозаводска Госавтоинспекция Петрозаводска выясняет причины аварии, в которой погибла 13-летняя девочка. Авария произошла 13 ноября в 20.50 часов в деревне Вилга у дома №31 по Прионежскому шоссе. 30-летний водитель, управляя автомобилем «ГАЗель», сбил 13-летнюю девочку, которая переходила дорогу по нерегулируемому пешеходному переходу. В результате наезда ребенок получил множественные травмы, несовместимые с жизнью, и скончался на...
Экология
В ближайшие сутки, 15 ноября, по информации паблика "Погода в Петрозаводске и Карелии", в столице республики ожидается облачная погода, небольшой дождь, морось. Ветер юго-западный, от слабого до умеренного. Атмосферное давление существенно выше нормы. Утром облачно, небольшой дождь, морось. Ветер юго-западный, 2-4 м/с. Температура воздуха +1...+3 градуса. Влажность воздуха 97 процентов. Атмосферное давление 760 мм рт. ст. Днем будет облачно, возможен небол...
Происшествия
О ДТП вечером 14 ноября на улице Гвардейской в Петрозаводске сообщила ЕДДС. Водитель автомобиля "Шкода Рапид" совершил наезд на 43-летнюю женщину, которая переходила дорогу по пешеходному переходу. Пешеход получила травмы и была госпитализирована в БСМП.
Происшествия
Ремонт детского сада на 210 мест, который закрылся в Петрозаводске из-за возможности обрушения кровли, может завершиться до конца 2019 года, сообщил в среду министр строительства, жилищно-коммунального хозяйства и энергетики Карелии Олег Ермолаев на заседании профильного комитета Законодательного собрания Карелии. В 1994 году детсад на улице Ленинградской перестал функционировать, помещения сдавались в аренду коммерческим организациям. После реконструкции...
Происшествия
Карельский следком расследует уголовное дело, фигурантом которого является 37-летний житель Кемского района, сообщает следком республики. По версии следствия, вечером 7 ноября сотрудники ДПС ГИБДД ОМВД России по Кемскому району в ходе несения службы в городе Кемь остановили автомашину, которой управлял водитель с признаками опьянения. После остановки транспортного средства сотрудники полиции потребовали от водителя предоставить документы и покинуть автомаш...
Общество
В выходные будет перекрыто движение через железнодорожный переезд на Пряжинском шоссе, сообщает администрация столицы республики. 17 и 18 ноября с 10.00 до 16.00 часов планируется полное перекрытие автомобильного движения через железнодорожный переезд на Пряжинском шоссе. Временные неудобства коснутся не только водителей, но и пассажиров автобуса №29. Транспорт будет перемещаться по измененному маршруту через район Сулажгора (остановки «Улица Новосулажгорс...
Культура
Бабушки из соседней с Карелией Ленинградской области запустили проект по сохранению шерстяных ремесел коренных народов. Ремесла связаны с изготовлением одежды, игрушек и предметов быта из шерсти. Рукодельницы не просто вяжут красивейшие носки и варежки, но и проводят каждодневную кропотливую работу по сохранению уникальной культуры древних народов. На основе музейных образцов традиционного вязания они создают копии финских, водских, ижорских предметов.  Ба...