Шеф-повар из Перми собрал рецепты карельской кухни для книги. Узнали, что вошло в нее

Шеф-повар ресторана в Перми Рашид Рахманов собрал рецепты блюд, которые готовят от Карелии до Камчатки. Книга «Север греет» вышла в Перми, хотя сейчас Рашид Рахманов работает в Екатеринбурге. Сегодня, 4 апреля, пройдет ее презентация в Перми.

Журналист Karelia.news пообщался с поваром и узнал, почему возник тренд на нордическую кухню и какие рецепты из карельской кухни вошли в книгу.

По словам Рашида, в книге собраны по несколько блюд из каждого региона.

«Моей целью было отобразить единую историю и корни кулинарных традиций древнейшей финно-угорской цивилизации, в которую входят как карелы, так и коми-пермяки», – пояснил шеф-повар.

В книгу вошли самые топовые и знаковые блюда карельской кухни. Это калитки, сливочный суп с форелью и древнейший репный квас. 

«Задачей было упростить блюда, чтобы каждая домохозяйка смогла у себя дома их приготовить и не усложнять технологический процесс приготовления. Что я и попытался сделать», – рассказал Рашид.

Все описываемые блюда – это своеобразные записки путешественника и любознательного повара. Как рассказал шеф-повар, все карельские блюда он впервые попробовал в Петрозаводске, когда был на музыкальном фестивале. Рецептами делились повара петрозаводских заведений, после чего Рашид экспериментировал и воссоздавал их у себя в Перми.

Издатели уверены, что нордическая кухня – это новый тренд. Рашид объясняет это тем, что северные блюда - это манифест скандинавских шефов, которых поддерживают правительства всех северных стран.

«Но не было бы этой огромной популярности кухни Нордик, если бы не ее удивительная философия, которая заключается в гуманности, логичности, верности традициям и здоровому питанию, бережному отношению к продукту и природе самой как таковой. Но самое главное – это отражение сезонности продуктов и истории народа этого региона. На мой взгляд это сыграло решающую роль в популяризации идеи Nordic, чем может похвастаться и наша страна. Север же – особенно», – заключил он.

Фото: Facebook.

Видео: Эксмо

карелия север карельскаякухня нордик норд
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Подпишитесь на нас: Google News Yandex News Yandex Zen

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
20 августа у наших предков проходил в трудах и заботах. Они и сеяли, и жали, и про осень вспоминали. С самого утра хозяйки пекли вкусные пироги с малиной, делали из ягод вкусные заготовки на зиму, а листья засушивали и заваривали как чай. Наши предки подмечали, что с этого дня журавли собираются в стаи для обучения молодняка. Наблюдали за аистами, если птицы готовятся к отлёту, то осень будет холодной. Согласно легендам, когда-то аист был человеком, которы...
Общество
Участники Международной транскарельской трофи-экспедиции, которая проводится раз  в пять лет, завершили свой автопробег в Хибинских горах Мурманской области. Старт был дан 3 августа.  За 15 дней экипажи преодолели маршрут в 3 тысячи километров через всю Карелию - от берегов Ладожского озера до Кольского полуострова в Мурманской области. Маршрут был проложен таким образом, что автомобили практически не выезжали на региональные или федеральные дороги. При эт...
Криминал
Полиция Петрозаводска возбудила уголовное дело после проверки ЧП с 11-летним ребенком, который сообщил, что его избил охранник в одном из магазинов города. Уголовное дело дознавателями отдела полиции по городу Петрозаводску возбуждено в отношении гражданина 1995 года рождения, в действиях которого усматриваются признаки состава преступления, предусмотренного статьей "Превышение полномочий работником частной охранной организации", - рассказал собеседник ТАС...
Общество
Минздрав предложил тестировать работников на употребление алкоголя и табака, сообщает "Интерфакс".  Такие предложения ведомства содержатся  в рекомендательных корпоративных модельных программах "Укрепление общественного здоровья", разработанных министерством. Для проверки сотрудников Минздрав предлагает использовать алкотестер, определяющий алкогольное опьянение по выдыхаемому воздуху. Проверки персонала могут быть как плановыми, так и случайными, а также...
Общество
Спустя 19 лет Минтруд России обновил перечень работ, на которых ограничивается труд женщин, пишут "Известия".  Соответствующий документ опубликован на официальном интернет-портале правовой информации. Список содержит 100 позиций (в действующем перечне -  456 специальностей). В список  включена 21 группа производств, работ и должностей, в том числе в химпроизводстве, металлообработке, в сфере добычи нефти и газа, а также чёрной и цветной металлургии. Женщин...
Общество
В этом году Карелия отметит 99-летие образования республики. Основные торжества состоятся в Медвежьегорске 24 августа. Они начнутся с утра возложением венков и цветов на мемориале Славы. В Доме детского творчества откроется традиционная выставка-презентация муниципальных районов Карелии, которая расскажет об их истории, достижениях, промышленности, производстве и туризме. Большой выбор интересных мероприятий ждёт любителей спорта и здорового образа жизни....
Происшествия
В неприятную историю благодаря своей доверчивости попала жительница Сегежи. В отделении одного из популярных банков недавно женщина оформила кредитную карту. Спустя время ей позвонил неизвестный мужчина. Судя по дальнейшему разговору, ему были известны данные ее кредитной карты. Звонивший представился работником службы безопасности банка. Он сообщил, что со счетом женщины происходят подозрительные манипуляции. Поэтому якобы необходимо было срочно переводит...
Общество
Портал "Карелия.Ньюс" получил  спустя два (!) месяца ответ из регионального Управления Росгвардии на официальное обращение нашей редакции после случая, описанного в статье "Мы Вам 2 миллиона штраф дадим". По Кинерме ходят омоновцы и запугивают местных". Напомним, в знак протеста против съёмок сцен пожара для фильма киностудии "ТРИТЭ" Никиты Михалкова пенсионерка Анна Кузнецова закрепила на стенах своего дома  самодельные баннеры. Киношникам это не понравил...
Общество
Останки красноармейца Григория Марковича Дубовецкого были обнаружены в мае этого года вблизи деревни Киндасово Пряжинского национального муниципального района во время поисковых работ, организованных фондом «Эстафета поколений». Личность погибшего воина поисковики идентифицировали по вкладышу из солдатского медальона. При исследовании места гибели красноармейца установлено, что в сентябре 1941 года Григорий Дубовецкий с группой бойцов попал в окружение и г...
Новости по теме