Оливье по-карельски

Оливье по-карельски, фото-1

Ни один новогодний стол не обходится без главного праздничного салата оливье. Шеф-повар Karjala Park Руслан Побержин рассказал, как разнообразить классическое блюдо и какие рецепты из карельской кухни подойдут для праздничного стола.

В классическом советском рецепте оливье – картофель, морковка, яйца, вареная колбаса, маринованные огурцы и консервированный горошек. Руслан предлагает новый рецепт, с карельским колоритом. 

Оливье по-карельски, фото-2

Вместо колбасы – лосятина, для заправки – домашний майонез. Получается оливье по-карельски.

«Лосятину надо предварительно отварить 4 часа. Лучше два раза слить бульон, а само мясо варить с луком и морковью», – пояснил повар.

Все остальное – по рецепту. Варим овощи, нарезаем все ингредиенты и заправляем соусом.

Оливье по-карельски, фото-3

На закуску – традиционные картофельные калитки, которые хорошо идут с малосольной форелью, а а лучше – с красной икрой.

Оливье по-карельски, фото-4

Сладких блюд в карельской кухне немного, а представить новогодний стол без сладостей невозможно. Шеф-повар предлагает выбрать на десерт традиционное блюдо из толокна (мука из поджаренного (предварительно заваренного) очищенного овса – прим.ред.)

С рецептом всё просто: заливаем толокно сливками и добавляем черничное варенье. Впрочем, можно брать любую карельскую ягоду.

Вкусного вам Нового года!

Фото: @ruslan_poberzhin

карелия карельскаякухня новогоднийстол karjalapark оливье калитки
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Подпишитесь на нас: Google News Yandex News Yandex Zen

Комментарии

Exchange Rates
USD 76,651
EUR 92,176
Ответственный за раздел
Евгений Белянчиков
Журналисты сайта www.karelia.news к вашим услугам.Пишите нам, звоните, сообщайте о городских новостях и событиях - мы надеемся, что с Вашей помощью горожане узнают о жизни Петрозаводска и Карелии больше. (8142) 33-01-02 или [email protected]
Вместе с Вами мы сделаем наш город лучше!