User views view_news rubric_id news_rubric_id 3

Менделеев водку не изобретал

31 января в России по большому заблуждению считается днем рождения русской водки, поскольку именно в этот день в 1865 году профессор Петербургского университета Дмитрий Иванович Менделеев защитил диссертацию «О соединении спирта с водою». Но мало кто знает, что ученый никогда не разрабатывал рецептур для водки.Директор Музея-архива Д.И.Менделеева СПбГУ Игорь Дмитриев развеял мифы и рассказал, что на самом деле написано в знаменитой диссертации.

Легенда гласит, что именно Менделеев принимал участие в разработке производства русской водки и якобы даже открыл необычные физико-химические свойства горячительного напитка. Увы, как объясняет эксперт СПбГУ, это всего лишь сказка. Однако Дмитрию Ивановичу принадлежит другое важное открытие —получение абсолютного спирта, что стало предпосылкой развития отечественной спиртометрии.

«Это произошло во время подготовки той самой докторской диссертации „О соединении спирта с водою“, которую он защитил в Петербургском университете, —рассказал Игорь Дмитриев. —Получить чистый спирт без единой доли воды на тот момент было сложной задачей. И Менделеев с ней справился. Дальше уже можно было разбавлять его в любых количествах, изучать плотность и строить спиртометрическую шкалу».

Такая шкала существовала и до Менделеева, но точностью она не отличалась как раз потому, что абсолютный спирт еще никому получить не удавалось. Правда, предшественником Менделеева в этом деле был академик Товий Егорович Ловиц (1757–1804), но его метод получения абсолютного спирта к середине XIX века был практически забыт. Дмитрий Иванович, можно сказать, работал по заданию правительства, которое планировало ввести очередную монополию на водку. Властям понадобилось установить акциз, который зависит от крепости напитка. Расчеты Дмитрия Ивановича помогли максимально точно определять крепость спиртоводных растворов.

«С помощью этих таблиц можно вычислить, в каком отношении следует смешивать спирт и воду, чтобы получить раствор заданной крепости. Но сами спиртометрические таблицы не могут подсказать, какой должна быть концентрация „совершенной“ водочной смеси, так же как тонометр сам по себе не лекарство», —заметил Игорь Дмитриев. Знаменитая «идеальная» концентрация в 40 градусов появилась благодаря решению правительства, когда Менделееву едва исполнилось 9 лет.

В 1840-е годы власти постановили: крепость водки в раздробительной (розничной) торговле для северных и средних губерний России должна быть не ниже 38 градусов. Два градуса добавляли на «усушку-утруску», поэтому при производстве водка должна быть 40-градусной. «Кстати, к примеру, в Ставрополе постановление не действовало, —добавил Игорь Дмитриев. —Правительство учитывало традиции южных территорий и соглашалось с тем, что здешним людям 25–27 градусов было достаточно. Разбавляют —и прекрасно».

Для информации:Большая часть жизни Дмитрия Ивановича Менделеева была отдана Санкт-Петербургскому университету. В 1865 году он успешно защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водой» и вскоре был утвержден в должности экстраординарного, а затем ординарного профессора по кафедре технической химии (с 1867 года переведен на кафедру общей химии). За годы работы в Университете Менделеев открыл периодический закон, создал классический учебник «Основы химии», выполнил целый ряд работ по исследованию растворов и физике газов, а также написал основные труды по экономике.

Карелия Петрозаводск водка Менделеев
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
"Чем холоднее день, тем теплее ожидается март". Так говорили наши прабабушки и прадедушки про 22 февраля. Очень хочется, чтобы так все и было. Метеорологи тоже, наверное, знали о примете и постарались на славу:  "наколдовали" нам на пятницу похолодание. Да ещё какое!  Температура воздуха ночью  –14…–19 С, а кое-где в западных и северных районах Карелии подморозит аж до –28 С. На востоке  ожидается  –8…–13 С.  Днем  столбик термометра поднимется до –6…–11 С...
Общество
В СМИ появилась информация о том, что Федеральная налоговая служба планирует провести массовый обход граждан, которых подозревают в нелегальной сдаче квартиры.  В пресс-службе ФНС России в ответ на запрос  АиФ.ru заявили, что центральный аппарат службы «не инициировал проведение контрольно-проверочных мероприятий», но  при этом этом  отметили, что работа по выявлению уклонистов проводится систематически.  Недобросовестных граждан находят благодаря заявлени...
Общество
Фото со страницы группы "Дай лапу, друг": https://vk.com/dai_lapu_drug_ptz Год назад в Петрозаводске открылся первый в Карелии центр социальной работы с детьми и канистерапии "Открытые сердца". Лечение  и реабилитация детей здесь проводится с помощью собак. Лохматые терапевты приезжают  к маленьким пациентам и прямо в больницу.  Фото со страницы группы "Дай лапу, друг": https://vk.com/dai_lapu_drug_ptz Каждую неделю бывают они в детских садах и школах, там...
Общество
Фото из социальной сети Поисковики нашли родственников красноармейца Рашита Сагитова. Уроженец деревни Атабаево Камско-Устинского района Татарской АССР умер от боевых ран 4 июля 1944 года. Он был найден поисковиками летом 2018 года, и в августе 2018 года торжественно перезахоронен в братской могиле в селе Видлица При проведении поисковых работ в районе деревни Большие Горы Олонецкого района мы нашли потерянное госпитальное захоронение, госпиталя ХППГ-2204....
Происшествия
20 февраля, не выдержав обильного снегопада, провалилась крыша библиотеки в деревне Ууксу. Второе ЧП с рухнувшей крышей в Питкярантском районе за последнее время. Сначала провалилась крыша в школе самой Питкяранты. Теперь крыша библиотека в деревне Ууксу.  Об этом сообщает издание «Новая Ладога». По данным наших коллег, здание библиотеки, а ранее бывшей столовой, когда-то принадлежавшее геологической партии, уже несколько лет назад было признано непригодны...
Культура
Фото со страницы группы "Консульство Финляндии в Петрозаводске в "VK" 28 февраля отмечается День "Калевалы". Консульство Финляндии в Петрозаводске приглашает  принять участие сразу в двух конкурсах, посвященных финскому и карельскому национальному эпосу.  От детей организаторы творческого состязания ждут до 26 февраля рисунки на тему эпоса.  Авторы трёх лучших  работ получат в подарок детские книги финского писателя и художника Маури Куннаса «Собачья Калев...
Общество
Фото Нины Фотиной Школу-сад в деревне Савиново Пряжинского района планируют закрыть. Об этом порталу "Карелия.Ньюс" рассказал глава Администрации района Роман Петров, который побывал 18 февраля в этом образовательном учреждении.  Обе школы в крайне неудовлетворительном состоянии, там опасно учить детей. В таких условиях невозможно чему-то научить. Претензии и к зданию школы, и к самому образовательному процессу. Представьте, 3 человека в классе. Какой там...
Общество
Фото из социальной сети Если бы не неожиданное закрытие полюбившегося петрозаводчанам котокафе в Петрозаводске, кошка Лунтя, возможно, уже бы никогда не вернулась в свою семью. Лунтя, она же Челси)))), нашла своих хозяев! – появилась вчера восторженная запись в группе в социальной сети котокафе. О местонахождении Лунти ее хозяева узнали после того как котокафе объявило в социальной сети о своем закрытии и опубликовало фотографии питомцев, которых передаст...
Общество
26 февраля Карелия вновь примет участие во всероссийской акции «День сдачи ЕГЭ родителями». Родители выпускников смогут поменяться местами со своими детьми и пройти всю процедуру ЕГЭ, от рамки металлодетектора до получения результатов за госэкзамен по русскому языку. Помимо родителей, возможность сдать экзамен в этот день предоставляется представителям органов власти, СМИ, творческим и общественным деятелям. Информация для представителей СМИ: если вы хотит...