Менделеев водку не изобретал

31 января в России по большому заблуждению считается днем рождения русской водки, поскольку именно в этот день в 1865 году профессор Петербургского университета Дмитрий Иванович Менделеев защитил диссертацию «О соединении спирта с водою». Но мало кто знает, что ученый никогда не разрабатывал рецептур для водки.Директор Музея-архива Д.И.Менделеева СПбГУ Игорь Дмитриев развеял мифы и рассказал, что на самом деле написано в знаменитой диссертации.

Легенда гласит, что именно Менделеев принимал участие в разработке производства русской водки и якобы даже открыл необычные физико-химические свойства горячительного напитка. Увы, как объясняет эксперт СПбГУ, это всего лишь сказка. Однако Дмитрию Ивановичу принадлежит другое важное открытие —получение абсолютного спирта, что стало предпосылкой развития отечественной спиртометрии.

«Это произошло во время подготовки той самой докторской диссертации „О соединении спирта с водою“, которую он защитил в Петербургском университете, —рассказал Игорь Дмитриев. —Получить чистый спирт без единой доли воды на тот момент было сложной задачей. И Менделеев с ней справился. Дальше уже можно было разбавлять его в любых количествах, изучать плотность и строить спиртометрическую шкалу».

Такая шкала существовала и до Менделеева, но точностью она не отличалась как раз потому, что абсолютный спирт еще никому получить не удавалось. Правда, предшественником Менделеева в этом деле был академик Товий Егорович Ловиц (1757–1804), но его метод получения абсолютного спирта к середине XIX века был практически забыт. Дмитрий Иванович, можно сказать, работал по заданию правительства, которое планировало ввести очередную монополию на водку. Властям понадобилось установить акциз, который зависит от крепости напитка. Расчеты Дмитрия Ивановича помогли максимально точно определять крепость спиртоводных растворов.

«С помощью этих таблиц можно вычислить, в каком отношении следует смешивать спирт и воду, чтобы получить раствор заданной крепости. Но сами спиртометрические таблицы не могут подсказать, какой должна быть концентрация „совершенной“ водочной смеси, так же как тонометр сам по себе не лекарство», —заметил Игорь Дмитриев. Знаменитая «идеальная» концентрация в 40 градусов появилась благодаря решению правительства, когда Менделееву едва исполнилось 9 лет.

В 1840-е годы власти постановили: крепость водки в раздробительной (розничной) торговле для северных и средних губерний России должна быть не ниже 38 градусов. Два градуса добавляли на «усушку-утруску», поэтому при производстве водка должна быть 40-градусной. «Кстати, к примеру, в Ставрополе постановление не действовало, —добавил Игорь Дмитриев. —Правительство учитывало традиции южных территорий и соглашалось с тем, что здешним людям 25–27 градусов было достаточно. Разбавляют —и прекрасно».

Для информации:Большая часть жизни Дмитрия Ивановича Менделеева была отдана Санкт-Петербургскому университету. В 1865 году он успешно защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водой» и вскоре был утвержден в должности экстраординарного, а затем ординарного профессора по кафедре технической химии (с 1867 года переведен на кафедру общей химии). За годы работы в Университете Менделеев открыл периодический закон, создал классический учебник «Основы химии», выполнил целый ряд работ по исследованию растворов и физике газов, а также написал основные труды по экономике.

Карелия Петрозаводск водка Менделеев
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Автор
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Культура
Фото со страницы Морозца Паккайне в "VK" 11 мая в Олонце пройдет традиционный экологический фестиваль "Олония - гусиная страна". Каждый год количество участников праздника растет, а его программа становится все более насыщенной. По традиции главное и зрелищное мероприятие фестиваля – соревнования «Гусиные бега». Домашние гуси совершают забеги вместе со своими хозяевами. Самой быстрой птице достается не только приз, но и всенародная слава. В прошлом году по...
Общество
Лучшие педагоги Карелии будут бороться за победу в XXIII республиканском конкурсе «Учитель года», который состоится 25-26 апреля в Петрозаводске. В этом году в конкурсе принимают участие 19 педагогов, из них 5 учителей-логопедов. Им предстоит провести мастер-класс, тематический разговор с учащимися и открытый урок. Конкурс проводится по номинациям «Классный руководитель» (учителя, осуществляющие классное руководство) и «Учитель, сопровождающий детей с особ...
Общество
Фото с сайта www.nanya.ru Роспотребнадзор разработал новый проект СанПиН по организации питания детей, сообщает "РИА НОВОСТИ". Впервые предусматривается возможность учета национальных и территориальных особенностей питания при построении меню. Новый документ определяет обязательное включение в меню пищевых продуктов, обогащенных витаминами и микроэлементами, бифидо-бактериями, предусматривает использование йодированной соли, минимизирует рекомендуемые суто...
Криминал
Следственным отделением УФСБ России по Республике Карелия возбуждено уголовное дело в отношении жителя РК. Как рассказали в ведомстве, мужчина разместил у себя на странице в одной из социальных сетей материалы, в том числе видеоролики, призывающие к экстремистской деятельности. В ФСБ не сообщили, что именно разместил мужчина, но как стало известно, порталу «Карелия.Ньюс» из источника, знакомого с ситуацией, речь идет о 35-летнем жителе Петрозаводска. С 201...
Общество
Фото с сайта newsvostok.ru Пилотный проект обустройства платной плоскостной автостоянки в карельской столице реализует «Служба заказчика». Это позволит максимально привлечь полученные средства в бюджет города,считают в городской администрации. Платная стоянка появится на участке муниципальной земли на пересечении улиц Энгельса и Красной. Там будет оборудовано около 70 машиномест. В ближайшее время МКУ «Служба заказчика» подготовит необходимую инфраструктур...
Общество
Фото с сайта правительства Карелии До осени в населенных пунктах Прионежья и в микрорайоне Петрозаводска Соломенное специалисты отремонтируют 6 линий электропередачи напряжением 0,4 кВ. Работы по повышению надежности энергоснабжения потребителей пройдут в поселках Ладва-Ветка, Заозерье и Мелиоративный. Энергетики планируют за это время заменить 79 опор и смонтировать 2 км нового провода. Модернизация ЛЭП идет в рамках утвержденной Правительством РК Ремонтн...
Общество
Ксения Рышкевич, фото Валерия Поташова, Столица на Онего 23 апреля Верховный суд вынес беспрецедентное для нашего времени решение. Он отменил скандальный приказ Минсельхоза Карелии о формировании двух рыбоводных участков на озере Верхнее Куйтто. В суде ведомству противостояла одна единственная девушка, жительница деревни Войница Калевальского района Ксения Рышкевич. Ксения, представляющая актив деревни, сама подала в суд на Минсельхоз.  Наш портал уже писа...
Общество
Фото с сайта правительства Карелии В детских поликлиниках карельской столицы появятся кабинеты первичного фтизиатрического приёма. Напомним, что фтизиатр – это медик, который специализируется на профилактике, диагностике, диспансерном наблюдении и лечении туберкулеза. Появление таких кабинетов в детских медучреждениях станет возможным благодаря сотрудничеству с Республиканским противотуберкулезным диспансером. Он участвует в реализации приоритетного проект...
Общество
Фото с сайта rassvet-info.ru 24 апреля в Управлении по вопросам миграции МВД РК будет организован прием для жителей Карелии преклонного возраста, желающих оформить загранпаспорта.  Пожилым людям, которым затруднительно заполнить заявление, будет оказана помощь сотрудниками подразделения миграции. Акция под названием "60+" пройдет с 14.00 до 16.00 в Петрозаводске по адресу: проспект Александра Невского, д.17, кабинете № 4 (1 этаж).  Перечень необходимых док...
Новости по теме
Завтра в Карелии откроется республиканский конкурс «Учитель года»
Бифидобактерии, йодированная соль и национальная кухня. Питание детей организуют по-новому.
Платная парковка появится в центре Петрозаводска
Весной и летом энергетики заменят в двух районах Карелии 79 опор ЛЭП
Приказ о форелевых участках на Верхнем Куйто отменен Жительница Войницы выиграла суд у Минсельхоза
В детских поликлиниках Петрозаводска будут принимать врачи-фтизиатры
Акция "60+". Пожилым жителям Карелии помогут оформить загранпаспорта
Отстояли! Школа-сад в деревне Савиново продолжит свою работу
Житель новгородской области оштрафован за оскорбительный пост в адрес президента
Петрозаводчанин провел одиночный пикет, протестуя против поезда с сирийскими танками