Менделеев водку не изобретал

31 января в России по большому заблуждению считается днем рождения русской водки, поскольку именно в этот день в 1865 году профессор Петербургского университета Дмитрий Иванович Менделеев защитил диссертацию «О соединении спирта с водою». Но мало кто знает, что ученый никогда не разрабатывал рецептур для водки.Директор Музея-архива Д.И.Менделеева СПбГУ Игорь Дмитриев развеял мифы и рассказал, что на самом деле написано в знаменитой диссертации.

Легенда гласит, что именно Менделеев принимал участие в разработке производства русской водки и якобы даже открыл необычные физико-химические свойства горячительного напитка. Увы, как объясняет эксперт СПбГУ, это всего лишь сказка. Однако Дмитрию Ивановичу принадлежит другое важное открытие —получение абсолютного спирта, что стало предпосылкой развития отечественной спиртометрии.

«Это произошло во время подготовки той самой докторской диссертации „О соединении спирта с водою“, которую он защитил в Петербургском университете, —рассказал Игорь Дмитриев. —Получить чистый спирт без единой доли воды на тот момент было сложной задачей. И Менделеев с ней справился. Дальше уже можно было разбавлять его в любых количествах, изучать плотность и строить спиртометрическую шкалу».

Такая шкала существовала и до Менделеева, но точностью она не отличалась как раз потому, что абсолютный спирт еще никому получить не удавалось. Правда, предшественником Менделеева в этом деле был академик Товий Егорович Ловиц (1757–1804), но его метод получения абсолютного спирта к середине XIX века был практически забыт. Дмитрий Иванович, можно сказать, работал по заданию правительства, которое планировало ввести очередную монополию на водку. Властям понадобилось установить акциз, который зависит от крепости напитка. Расчеты Дмитрия Ивановича помогли максимально точно определять крепость спиртоводных растворов.

«С помощью этих таблиц можно вычислить, в каком отношении следует смешивать спирт и воду, чтобы получить раствор заданной крепости. Но сами спиртометрические таблицы не могут подсказать, какой должна быть концентрация „совершенной“ водочной смеси, так же как тонометр сам по себе не лекарство», —заметил Игорь Дмитриев. Знаменитая «идеальная» концентрация в 40 градусов появилась благодаря решению правительства, когда Менделееву едва исполнилось 9 лет.

В 1840-е годы власти постановили: крепость водки в раздробительной (розничной) торговле для северных и средних губерний России должна быть не ниже 38 градусов. Два градуса добавляли на «усушку-утруску», поэтому при производстве водка должна быть 40-градусной. «Кстати, к примеру, в Ставрополе постановление не действовало, —добавил Игорь Дмитриев. —Правительство учитывало традиции южных территорий и соглашалось с тем, что здешним людям 25–27 градусов было достаточно. Разбавляют —и прекрасно».

Для информации:Большая часть жизни Дмитрия Ивановича Менделеева была отдана Санкт-Петербургскому университету. В 1865 году он успешно защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водой» и вскоре был утвержден в должности экстраординарного, а затем ординарного профессора по кафедре технической химии (с 1867 года переведен на кафедру общей химии). За годы работы в Университете Менделеев открыл периодический закон, создал классический учебник «Основы химии», выполнил целый ряд работ по исследованию растворов и физике газов, а также написал основные труды по экономике.

Карелия Петрозаводск водка Менделеев
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Подпишитесь на нас: Google News Yandex News Yandex Zen

Комментарии

Общество
Глава Карелии Артур Парфенчиков проведет очередную горячую линию.  6 июля в 14-30 на странице главы республики состоится трансляция горячей линии, которая будет посвящена ситуации в сфере здравоохранения. Среди обсуждаемых вопросов также модернизация лечебных учреждений. Все желающие смогут задать вопросы об оказании плановой медицинской помощи.  Вместе с министром Михаилом Охлопковым и главным врачом нашей Республиканской больницы Тамази Карапетяном ответ...
Общество
На минувших выходных петрозаводчане вычистили мусор из реки Неглинки. О субботнике рассказала «ВКонтакте» одна из участниц субботника – известная петрозаводская ведущая и активистка Александра Сухова. Реку убирали уже в шестой раз – объем работ большой, поэтому и проект долгосрочный. За два субботника убрали часть реки в Парке у Центрального рынка, за четыре - возле 17-ой Гимназии и Екатерининской церкви. Инициатор акции – петрозаводчанка Анастасия Валовая...
Происшествия
Смертельное ДТП произошло рано утром на автодороге «Кепа - Юшкозеро - Боровой – Костомукша». По информации ГИБДД Карелии, 5 июля на 154 км (+223 м) автодороги «Кепа - Юшкозеро - Боровой – Костомукша» в 7 часов утра водитель автомобиля «Мицубиси Аутлендер» не справился с управлением и совершил съезд в кювет с последующим опрокидыванием транспортного средства. В результате происшествия 55-летний водитель от смертельных ранений скончался на месте ДТП, двое па...
Общество
Исторические здания на площади Гагарина в Петрозаводске приобрели необычный вид. Такими этими дома вряд ли кто видел. Именно они встречают приезжающих в Петрозаводск на поезде. Фасады этих двух исторических зданий по адресу пр. Ленина, 37 и 38 (они же ул. Шотмана, 2 и ул. Красноармейская, 32) сегодня не узнать. Их красят в яркий красно-коричневый цвет. А изюминкой будут белые колонны.  Ранее эти дома были включены в перечень объектов, фасады которых будут...
Общество
Житель Петрозаводска скончался от коронавирусной инфекции.  По информации оперативного штаба, в Карелии скончался еще один пациент с положительным тестом на коронавирус. Это петрозаводчанин 1954 года рождения, у него была диагностирована пневмония, которая развилась как проявление коронавирусной инфекции. Кроме того, пациент имел хроническое заболевание обмена веществ. Это восьмой летальный исход с начала эпидемии в Карелии. При этом подтверждено 17 новых...
Общество
6 июля 1931 года принято Постановление Совета Труда и Обороны о начале строительства целлюлозного завода в Кондопоге. В годы второй пятилетки в Кондопоге планировалось построить целлюлозный завод, вторую очередь ГЭС, пегматитовый, кирпичный заводы и лесозавод. Первоочередной задачей дальнейшего строительства считался целлюлозный завод. Было принято решение строить целлюлозный завод с тремя варочными котлами в Кондопоге в две очереди. Его мощность составила...
Общество
После шести с половиной лет работы в музее «Кижи» звезда карельского ТВ возвращается в профессию.  Елена Малишевская станет главным редактором телеканала «Сампо». Об этом она сама сообщила на своей странице. С 13 июля она возглавит редакцию, в которой уже работала ранее. Как рассказала порталу «Карелия.Ньюс» сама Елена, обязанностей у нее будет много. Помимо управления редакцией, это обучение молодежи.  Пока не знаю, буду ли вести свой телепроект, задач мн...
Политика
Глава Сортавальского поселения пообещал выступить с политическим заявлением.  Сергей Крупин, которого депутаты местного горсовета удалили в отставку якобы за нежелание подписывать решение об объединение Сортавальского и Хелюльского поселений, а также за другие нарушения, обратился к горожанам. Обращение опубликовано в группе администрации поселения: Уважаемые жители, земляки, соседи! В первую очередь, я хочу поблагодарить Вас за поддержку. Я чувствовал ее...
Культура
Преображенская церковь пока еще закрыта для посетителей, но фотографу удалось подсмотреть, как она выглядит изнутри.  Реставрация главного памятника острова Кижи была завершена еще в прошлом году, однако из-за пандемии открытия церкви так до сих пор и не было. По нашей информации, на ее открытие ждали даже самого президента, но коронавирус спутал все планы. Пока же церковь можно увидеть только снаружи. Но не всем. Например, друг нашей редакции фотограф Иль...
Exchange Rates
USD 71,013
EUR 79,798
Ответственный за раздел
Евгений Белянчиков
Журналисты сайта www.karelia.news к вашим услугам.Пишите нам, звоните, сообщайте о городских новостях и событиях - мы надеемся, что с Вашей помощью горожане узнают о жизни Петрозаводска и Карелии больше. (8142) 33-01-02 или [email protected]
Вместе с Вами мы сделаем наш город лучше!