Менделеев водку не изобретал

31 января в России по большому заблуждению считается днем рождения русской водки, поскольку именно в этот день в 1865 году профессор Петербургского университета Дмитрий Иванович Менделеев защитил диссертацию «О соединении спирта с водою». Но мало кто знает, что ученый никогда не разрабатывал рецептур для водки.Директор Музея-архива Д.И.Менделеева СПбГУ Игорь Дмитриев развеял мифы и рассказал, что на самом деле написано в знаменитой диссертации.

Легенда гласит, что именно Менделеев принимал участие в разработке производства русской водки и якобы даже открыл необычные физико-химические свойства горячительного напитка. Увы, как объясняет эксперт СПбГУ, это всего лишь сказка. Однако Дмитрию Ивановичу принадлежит другое важное открытие —получение абсолютного спирта, что стало предпосылкой развития отечественной спиртометрии.

«Это произошло во время подготовки той самой докторской диссертации „О соединении спирта с водою“, которую он защитил в Петербургском университете, —рассказал Игорь Дмитриев. —Получить чистый спирт без единой доли воды на тот момент было сложной задачей. И Менделеев с ней справился. Дальше уже можно было разбавлять его в любых количествах, изучать плотность и строить спиртометрическую шкалу».

Такая шкала существовала и до Менделеева, но точностью она не отличалась как раз потому, что абсолютный спирт еще никому получить не удавалось. Правда, предшественником Менделеева в этом деле был академик Товий Егорович Ловиц (1757–1804), но его метод получения абсолютного спирта к середине XIX века был практически забыт. Дмитрий Иванович, можно сказать, работал по заданию правительства, которое планировало ввести очередную монополию на водку. Властям понадобилось установить акциз, который зависит от крепости напитка. Расчеты Дмитрия Ивановича помогли максимально точно определять крепость спиртоводных растворов.

«С помощью этих таблиц можно вычислить, в каком отношении следует смешивать спирт и воду, чтобы получить раствор заданной крепости. Но сами спиртометрические таблицы не могут подсказать, какой должна быть концентрация „совершенной“ водочной смеси, так же как тонометр сам по себе не лекарство», —заметил Игорь Дмитриев. Знаменитая «идеальная» концентрация в 40 градусов появилась благодаря решению правительства, когда Менделееву едва исполнилось 9 лет.

В 1840-е годы власти постановили: крепость водки в раздробительной (розничной) торговле для северных и средних губерний России должна быть не ниже 38 градусов. Два градуса добавляли на «усушку-утруску», поэтому при производстве водка должна быть 40-градусной. «Кстати, к примеру, в Ставрополе постановление не действовало, —добавил Игорь Дмитриев. —Правительство учитывало традиции южных территорий и соглашалось с тем, что здешним людям 25–27 градусов было достаточно. Разбавляют —и прекрасно».

Для информации:Большая часть жизни Дмитрия Ивановича Менделеева была отдана Санкт-Петербургскому университету. В 1865 году он успешно защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водой» и вскоре был утвержден в должности экстраординарного, а затем ординарного профессора по кафедре технической химии (с 1867 года переведен на кафедру общей химии). За годы работы в Университете Менделеев открыл периодический закон, создал классический учебник «Основы химии», выполнил целый ряд работ по исследованию растворов и физике газов, а также написал основные труды по экономике.

Карелия Петрозаводск водка Менделеев
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Подпишитесь на нас: Google News Yandex News Yandex Zen

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
За последние два года численность долгожителей в РФ увеличилась почти на 17 процентов.  В России установлен рекорд по численности жителей, чей возраст достиг 100 лет или превышает эту отметку. Об этом пишут «Известия» со ссылкой на данные Федеральной службы государственной статистики. Согласно подсчетам, на 1 января 2019 года в стране насчитывалось 20 582 человека, которым исполнилось 100 и более лет. Этот, как отметили в Росстате, почти на 17 процентов бо...
Общество
Благоустройством сквера напротив железнодорожного вокзала Петрозаводска занимается  ООО «Северин». На месте "Биг-Бена", который снесли в январе этого года по решению суда, специалисты компании начали устанавливать  модульный цветник. При подготовке территории сквера специалисты демонтировали основание предыдущего монумента, выровняли, а также замостили поверхность под конструкцией. Договор на поставку объекта был заключён с ООО «Фронтон +». Уже в понедельн...
Общество
В Прионежском районе к концу этого года построят два современных детских сада. Комфортные здания для дошкольников Шуи и Заозерья будут сданы в 4 квартале текущего года. Затем их оснастят всем необходимым, сообщает на своей официальной странице в "VK" глава Прионежского района Вадим Сухарев.  Он сообщает, что финансирование проходит за счёт средств федерального, республиканского и местного бюджетов. Стоимость детского сада на 80 мест в Шуе  - более в 60 мил...
Общество
Госавтоинспекция Петрозаводска обнародовала статистику дорожно-транспортных происшествий, в результате которых пострадали дети. За 7 месяцев в Петрозаводске зарегистрировано 25 дорожно-транспортных происшествий, в результате которых травмированы 26 несовершеннолетних, - прокомментировали "ДТП Петрозаводска и Карелии" в Госавтоинспекции города. Анализ детского дорожно-транспортного травматизма показал, что 16 детей пострадали в качестве пешеходов, 7 несовер...
Культура
26 августа в выставочном зале музея в Петрозаводске откроется выставка "Секреты старых плотников". Посетители экспозиции увидят набор плотницких и столярных инструментов, который не менялся на протяжении нескольких столетий вплоть до XX века, узнают секреты долголетия шедевров деревянной архитектуры, познакомятся с работой токарного и точильного станков, с особенностями строения главки северного храма. Также будет возможность заглянуть в столярную мастерск...
Происшествия
Жительница Кондопоги Татьяна Осипова ищет новых хозяев для маленьких щенков, выброшенных злодеем на помойку. - Нелюди-плодильщики, выкинули на помойку, как ненужный хлам, месячных щенков, с начала - серенькую, через несколько дней - черненькую…, - рассказала Татьяна Осипова на своей странице в социальной сети. Женщина не смогла пройти мимо и всех четверых забрала к себе. По ее словам, щенки явно бывшедомашние, ухоженные, чистые. Скорее всего, будут очень к...
Общество
В субботу, 24 августа,  в Медвежьегорске пройдут праздничные мероприятия, посвященные 99-летию со дня образования нашей республики. Город готовился к этому событию в течение года, приводя в порядок свои улицы и здания.  В Медвежьегорске отреставрировали визитную карточку города – фасад исторического здания бывшей гостиницы Беломорско-Балтийского канала. Реконструировано здание железнодорожного вокзала. Благоустроена привокзальная площадь, где сделан фонтан...
Общество
Детская горбольница Петрозаводска получила новое диагностическое оборудование - ЛОР-комбайн.  Новая техника позволяет проводить диагностику заболеваний уха, горла и носа у детей на самом современном уровне. Такую же ЛОР-технику получила и Сегежская ЦРБ, а до конца года она будет приобретена для петрозаводской детской поликлиники №2. Еще четыре ЛОР-комбайна были закуплены для учреждений здравоохранения в 2018 году.  Всего на оснащение службы детской оторино...
Общество
Сегодня последний день акции, призванной помочь воспитанникам социальных учреждений города подготовиться к новому учебному году. 23 августа в Петрозаводске закончится «Благотворительный школьный базар». У неравнодушных горожан остаётся последняя возможность помочь воспитанникам социальных учреждений в рамках акции. Централизованная библиотечная система собирает школьные принадлежности, учебники, книги для детей. В преддверии Дня знаний каждый желающий може...
Новости по теме
Россия установила рекорд по числу долгожителей. А как в Петрозаводске?
Площадь Гагарина украсит модульный цветник. Работы по его монтажу уже начались
Для 280 дошкольников Прионежского района до конца года построят два детских сада
ГИБДД Петрозаводска напомнит школьникам о правилах дорожного движения
Медвежьегорск готов встречать гостей! 24 августа Карелия отпразднует День республики
В Детской больнице Петрозаводска появился ЛОР-комбайн
Сегодня в Петрозаводске завершается благотворительный школьный базар
Готовьтесь к штрафам! Организации в Карелии задолжали более 100 миллионов за вывоз мусора
На автодороге "Кола" вводится временное ограничение движения транспорта
Городская администрация ищет в городе пустующие квартиры