Менделеев водку не изобретал

31 января в России по большому заблуждению считается днем рождения русской водки, поскольку именно в этот день в 1865 году профессор Петербургского университета Дмитрий Иванович Менделеев защитил диссертацию «О соединении спирта с водою». Но мало кто знает, что ученый никогда не разрабатывал рецептур для водки.Директор Музея-архива Д.И.Менделеева СПбГУ Игорь Дмитриев развеял мифы и рассказал, что на самом деле написано в знаменитой диссертации.

Легенда гласит, что именно Менделеев принимал участие в разработке производства русской водки и якобы даже открыл необычные физико-химические свойства горячительного напитка. Увы, как объясняет эксперт СПбГУ, это всего лишь сказка. Однако Дмитрию Ивановичу принадлежит другое важное открытие —получение абсолютного спирта, что стало предпосылкой развития отечественной спиртометрии.

«Это произошло во время подготовки той самой докторской диссертации „О соединении спирта с водою“, которую он защитил в Петербургском университете, —рассказал Игорь Дмитриев. —Получить чистый спирт без единой доли воды на тот момент было сложной задачей. И Менделеев с ней справился. Дальше уже можно было разбавлять его в любых количествах, изучать плотность и строить спиртометрическую шкалу».

Такая шкала существовала и до Менделеева, но точностью она не отличалась как раз потому, что абсолютный спирт еще никому получить не удавалось. Правда, предшественником Менделеева в этом деле был академик Товий Егорович Ловиц (1757–1804), но его метод получения абсолютного спирта к середине XIX века был практически забыт. Дмитрий Иванович, можно сказать, работал по заданию правительства, которое планировало ввести очередную монополию на водку. Властям понадобилось установить акциз, который зависит от крепости напитка. Расчеты Дмитрия Ивановича помогли максимально точно определять крепость спиртоводных растворов.

«С помощью этих таблиц можно вычислить, в каком отношении следует смешивать спирт и воду, чтобы получить раствор заданной крепости. Но сами спиртометрические таблицы не могут подсказать, какой должна быть концентрация „совершенной“ водочной смеси, так же как тонометр сам по себе не лекарство», —заметил Игорь Дмитриев. Знаменитая «идеальная» концентрация в 40 градусов появилась благодаря решению правительства, когда Менделееву едва исполнилось 9 лет.

В 1840-е годы власти постановили: крепость водки в раздробительной (розничной) торговле для северных и средних губерний России должна быть не ниже 38 градусов. Два градуса добавляли на «усушку-утруску», поэтому при производстве водка должна быть 40-градусной. «Кстати, к примеру, в Ставрополе постановление не действовало, —добавил Игорь Дмитриев. —Правительство учитывало традиции южных территорий и соглашалось с тем, что здешним людям 25–27 градусов было достаточно. Разбавляют —и прекрасно».

Для информации:Большая часть жизни Дмитрия Ивановича Менделеева была отдана Санкт-Петербургскому университету. В 1865 году он успешно защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водой» и вскоре был утвержден в должности экстраординарного, а затем ординарного профессора по кафедре технической химии (с 1867 года переведен на кафедру общей химии). За годы работы в Университете Менделеев открыл периодический закон, создал классический учебник «Основы химии», выполнил целый ряд работ по исследованию растворов и физике газов, а также написал основные труды по экономике.

Карелия Петрозаводск водка Менделеев
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Верховный суд Карелии оставил под арестом главу регионального отделения правозащитного центра "Мемориал" Юрия Дмитриева. Об этом сообщает издание "Республика". Правозащитника обвиняют в сексуальном насилии в отношении несовершеннолетней приемной дочери. В августе суд в Петрозаводске продлил арест Дмитриева до 26 октября. Глава карельского "Мемориала" был задержан в конце июня. В правозащитном центре считают новое уголовное дело в отношении Дмитриева полити...
Общество
Несмотря на заявление премьер-министра Дмитрия Медведева о том, что «исчерпан лимит» роста цен на автомобильное топливо стоимость основных марок бензина в Карелии за неделю выросла еще на 0,2-0,5 процента. По данным Карелиястата, бензин АИ-92 подорожал за неделю, в среднем, на 0,2 процента — до 40 рублей 95 копеек за литр. Средняя цена на АИ-95 поднялась до 44 рублей 41 копейки, что на 0,5 процента больше, чем неделей раньше. Стоимость дизельного топлива в...
Криминал
Следователи задержали подозреваемого в убийстве двух девушек в Петрозаводске. Им оказался 28-летний мужчина, сообщили в пресс-службе Следственного комитета России по Карелии. Напомним, в минувшую среду, 19 сентября, около общежития Петрозаводского медицинского колледжа нашли тело 20-летней девушки с ножевыми ранениями. На следующий день, в четверг, тело зарезанной девушки было найдено прохожими у стадиона "Юность", в получасе ходьбы от места обнаружения пе...
Общество
На площади Кирова нашли первый кирпич от Святодуховского собора. Об этом на своей странице написал священник Константин Савандер. Судя по кирпичной крошке, рабочие, сами того не подозревая, попали буром в кладку или очень рядом подземной церкви, которая существует между памятником Кирова и Музыкальным театром», – написал он. Сейчас на месте раскопок на площади Кирова установили забор, исследовательские работы на месте подземного храма в Петрозаводске будут...
Криминал
Убийство произошло под Советским мостом рядом с площадью Кирова около 14 часов. Эту информацию порталу «Карелия.Ньюс» подтвердили в Следственном комитете, добавив, что возбуждено уголовное дело.  20 сентября 2018 года в городе Петрозаводске обнаружено тело девушки с признаками насильственной смерти. По данному факту следственным отделом по городу Петрозаводск Следственного комитета РФ по Республике Карелия возбуждено уголовное дело по признакам преступлени...
Общество
В Министерстве по делам молодежи, физической культуре и спорту Карелии состоялось совещание по вопросу возведения на Карельском проспекте в Петрозаводске нового физкультурно-оздоровительного комплекса, который будет построен за счет частных средств. По информации компании «Nova», многофункциональный спортивный центр для занятий физической культурой будет включать в себя тренажерные залы, залы для групповых занятий, залы для йоги, каланетики, пилатеса и буд...
Общество
Фото Республика Предложения по улучшению транспортной доступности микрорайонов «Древлянка-7», «Древлянка-8» и жилого комплекса «Большая медведица» были поддержаны сегодня на заседании комиссии по организации транспортного обслуживания населения на территории городского округа. Теперь наша задача – проверить их безопасность перед тем, как внести корректировки в реестр муниципальных маршрутов регулярных перевозок, - отметила председатель комитета жилищно-ком...
Происшествия
По информации Гоставтоинспекции Карелии, сегодня в поселке Чална на 19-м км автодороги Петрозаводск – Суоярви водитель автомобиля Mitsubishi L200 совершил наезд на двух пешеходов. По предварительным данным, пешеходы, девушки 1992 и 1994 года рождения, неожиданно вышли на проезжую часть перед близко идущим транспортом. В результате происшествия 24-летняя пешеход от полученных травм скончалась до прибытия скорой помощи. Вторая пострадавшая доставлена в больн...
Криминал
Международный кинофестиваль в Тромсё представляет новую программу короткометражных фильмов «Фильмы с севера», которая будет показана 20 сентября в 19 часов в кинотеатре «Калевала». Международный кинофестиваль в городе Тромсё на севере Норвегии – самый крупный кинофестиваль за Полярным кругом, проходит, начиная с 1991 года, ежегодно в январе. Российские режиссёры и фильмы регулярно участвуют в программе фестиваля. «Человек не остров, не просто сам по себе.....